Top

Formation « J’ouvre mon restaurant » (Création et reprise d’entreprise)

Vous souhaitez reprendre un restaurant, un snack ?

Vous souhaitez créer votre entreprise ?

Vous avez besoin d’aide, de conseil, vous ne maîtrisez pas les « clés » du métier ?

Cette formation est faite pour vous !

Nous vous proposons d’aborder l’ensemble de ces sujets :

  • Le Projet, le concept (définition, présentation, adéquation avec le marché)
  • Fonctionnement de la TVA (Les taux applicables à une activité de restauration, TVA déductible, TVA collectée, TVA à reverser)
  • La gestion comptable, les bases de la comptabilité analytique
  • Fixation des prix en restauration : 2 méthodes
  • Le contrôle de gestion en restauration : pilotage de l’activité (les ratios métier)
  • Comment booster son restaurant ?
  • La démarche qualité en restauration
  • La fonction commerciale
  • Droit du travail : convention collective, contrats de travail, contrat saisonnier
  • Le bail commercial d’un restaurant
  • La prévention des risques dans l’entreprise

Cuisine moléculaire

La cuisine moléculaire est basée sur la transformation et la réaction de produits (ou matières premières) en fonction de leurs propriétés chimiques. Souvent impressionnant, parfois, surprenant, la cuisine moléculaire, issue de la gastronomie moléculaire, permet de créer des plats originaux et créatifs. Organisée par des chefs experts dans ce domaine, cette formation sur la cuisine moléculaire est à destination des entreprises et professionnels de la restauration.

PUBLIC : Tout personnel de cuisine ou de service d’un restaurant apte à cuisiner ou vendre à sa clientèle ce type de cuisine originale

PRÉREQUIS : Les participants doivent avoir une expérience dans le métier de la restauration

DURÉE : 1 jour soit 7H

DATES OU PÉRIODE : À définir

HORAIRES De 8h à 12h00 et de 14h00 à 17h

NOMBRE DE PARTICIPANTS PAR SESSION :

  • Minimum : 1
  • Maximum : 8

MODALITÉS ET DÉLAIS D’ACCÈS :

Inscription à réaliser 1 mois avant le démarrage de la formation.

LIEU : Château la Pioline : 260 rue Guillaume du Vair Pole 13290 Aix en Provence

Pour accès aux personnes porteurs d’un handicap : Nous consulter.

FORMATEUR : Pierre Reboul

OBJECTIF DE LA FORMATION ET COMPÉTENCES VISÉES

À l’issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes

  • Acquisition des nouvelles techniques moléculaire de préparation et décoration culinaires
  • Stimuler la créativité du personnel de cuisine sur le dressage

 

 

 

https://www.jcm-formations.fr/

Formation informatique, réseaux sociaux, communication 

Maitrisez tous les outils de l’informatique et de communication pour vous faire connaitre simplement gratuitement et efficacement au quotidien

Excel, Word, photo shop, presta shop, création de site internet

Facebook Instagram Snapchat LinkedIn

Inspections hygiène et sécurité alimentaire en restauration collective

ArteFAQs réalise des inspections en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire adaptées aux établissements de restauration collective.

Ces inspections sont réalisés sur les bases de la réglementation Européenne (Paquet Hygiène).

 

Inspections accréditées en hygiène et sécurité alimentaire restaurants

ArteFAQs réalise des inspections en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Ces inspections sont réalisés sur la base de la norme NF V 01 – 015 « Traçabilité et sécurité des aliments – Management et hygiène – Vérification de l’hygiène en restauration commerciale ».