HACCP – Hygiène et sécurité alimentaire en restauration commerciale et collective

Enregistrement auprès de la DRAAF PACA  (Direction Régionale de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Forêts) sous le numéro  93 00 09 03 2012

• Pour qui ? : exploitants, salariés d’établissements de restauration commerciale (restauration traditionnelle, libre-service, cafétéria, food-trucks, snacks…), agents et directeur de cuisines centrales et cuisines de collectivités (établissement de santé, cuisine centrale, crèches…

Création, Gestion et exploitation d’un établissement de restauration

Formation assurée par professionnels de la restauration, juriste et comptable

• Pour qui ? Créateurs, repreneurs d’établissements de restauration traditionnelle ou rapide (restaurant, food-truck, snack, cafétéria…)

Bionettoyage en hôtellerie traditionnelle, SPA, EHPAD et établissements de santé

Formation assurée par professionnels de l’hôtellerie, du nettoyage et de la désinfection des locaux et zones à risques infectieux

• Pour qui ? Exploitants d’hôtels, Gouvernantes, femmes de chambres, équipiers, Spa Manager

Prévention des risques professionnels, Document Unique en CHRD (Cafés, Hôtels, Restaurants, Discothèques)

Formation assurée par professionnels des métiers de la restauration et de l’hôtellerie, professionnel de la prévention des risques en CHRD

• Pour qui ? Exploitants d’établissements, responsables ressources humaines, responsables qualité

Bilan de compétences

Formation, accompagnement assurés par professionnels des métiers de la restauration et de l’hôtellerie, responsables ressources humaines

• Pour qui ? Personnes souhaitant valoriser ses compétences, réorienter sa vie professionnelle et se diriger vers les métiers de de l’hôtellerie, de la restauration, du bien-être (SPA, Thalassothérapie)

ArteFAQs a été créé en 2006 par Laurent JULIEN, passé par les écoles hôtelières de Nice et de Marseille, formé à l’Institut Pasteur de Lille, il a été chef de cuisine, directeur de restaurant, Directeur de l’hôtellerie et de la restauration pour Sodexho, formateur aux métiers de l’hygiène, du bionettoyage en milieu à hauts risques infectieux (blocs opératoires, radiologie interventionnelle, stérilisation) et de la sécurité alimentaire également chez Sodexo. 

La formation professionnelle, même si l’approche a évolué n’est pas une priorité  pour beaucoup d’employeurs et de professionnels, pourtant c’est un outil formidable d’émancipation, de valorisation, d’évolution et de prouesses individuelles et collectives. 

La formation professionnelle apporte une valeur ajoutée à l’entreprise et à ses salariés, elle est la clé de voûte de toute démarche qualité dont l’objectif est d’une part la satisfaction des clients et d’autre part, et nous l’oublions trop souvent, la satisfaction de ceux qui œuvrent tous les jours pour que clients soient satisfaits.

La formation professionnelle est passionnante, nous  accompagnons  nos clients et futurs clients sur ce chemin…

Le second constat est que nombreux sont les créateurs ou repreneurs d’entreprise qui échouent dans leur projet, projet d’une vie dans de très nombreux cas.

Les raisons sont multiples mais souvent évitables.

Les motifs qui reviennent régulièrement sont  l’absence d’étude de marché, la mauvaise ou l’insuffisante évaluation du fonds de commerce repris, le manque de formation en gestion, management, marketing, communication…

Notre ambition est d’accompagner, de conseiller nos clients, de leur transmettre nos outils, notre savoir-faire, de partager avec eux nos expériences pour que leur projet aboutisse, soit une réussite et un accomplissement professionnel et personnel, un chemin qui les conduira peut-être vers les étoiles…

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